王桂丽:做最努力的自己

date:2017-05-25 17:39:28 author:管理员 click1:913


工作岗位:碧波大酒店餐饮主管

技能展示:20063月参加工作以来,短短2年时间,王桂丽由一名普通服务员成长为餐饮服务的佼佼者、餐饮管理工作的骨干。2008年,获得集团公司第二十届职工技术比赛餐厅服务第一名,市旅游行业技能大赛中餐摆台第二名;2010年,被市旅游局评为“全市旅游行业先进个人”;2014年,获得山东省饭店行业“最佳服务明星”称号;在首届山东省旅游饭店行业服务技能大赛中,获得西餐宴会摆台全省第一名,被省总工会、省人力资源和社会保障厅、共青团山东省委、省妇女联合会分别授予山东省富民兴鲁劳动奖章、山东省技术能手、山东省青年岗位能手、山东省巾帼建功标兵荣誉称号。

 

 

201639日,对碧波大酒店王桂丽来说是一个激动又难忘的日子。这一天在山东省饭店行业2015年度表彰大会上,她以西餐宴会摆台项目全省第一名的好成绩,被省总工会、省人力资源和社会保障厅、共青团山东省委、省妇女联合会分别授予山东省富民兴鲁劳动奖章、山东省技术能手、山东省青年岗位能手、山东省巾帼建功标兵荣誉称号。

这一天,距离她在碧波工作正好十年。

 

蜕变:在角色转换中成长

 

200636日,18岁的王桂丽来到碧波大酒店工作。每天充实又紧张的理论和实操培训,让她应接不暇。铺桌布、摆盘子,这些看起来如同做家务一样的小活,到了这里却像一在摆一件件艺术品。

铺桌布,摆盘子,关键是掌握距离,要的是一气呵成、一步到位的精准与完美。做到台面餐具摆放整齐一致,布局合理美观;间距均等,摆放尺寸标准,图案对正。要想达到这样的标准就要学会目测、用步伐测量以及用手指测量桌边距。

2008年王桂丽被提升为宴会服务班领班,从员工到一名基层管理者角色的转变,不仅仅是把自己份内的事情干好。在领导和主管的指导建议中,王桂丽针对员工不同的性格、心理进行沟通交流,做到交心,同事们都亲切地叫她“桂桂”。

王桂丽和同事们一起探讨,摸索出在服务中察言观色,让客人在惊喜之中享受到细致入微服务的工作模式,深受广大宾客的好评。她所带领的宴会服务班先后参与完成国家470级世界帆船锦标赛室外大型冷餐酒会、中意论坛大型酒会及会议茶歇等多项重要接待活动,多次被酒店、集团公司评为先进班组。

 

破茧:师带徒的正能量传递

 

成长节点的每一次破茧,不仅需要技能、管理、服务的提升,更需要一种内在正能量的积淀。

酒店是一份看起来光鲜亮丽却是辛苦无比的行业,特别是从事餐饮服务的员工,往往是太阳还未升起,大家都已经在工作岗位上开始忙碌了,晚上别人都已经进入梦乡,才奔赴在回家的路上。很多时候王桂丽出门上班时女儿还在睡梦中,等王桂丽下班回家时女儿已经入睡。家与单位之间短短的2千米路程,却让她很少有时间陪伴女儿。每每想到些,王桂丽总是满满的愧疚。

但这就是餐饮行业的工作特点。至今,王桂丽还记得自己被分配到了宴会服务班时的情景,师傅姜翠平是一位特别细心认真的人,从怎样做好服务到收尾、地毯吸尘,面面俱到。在不厌其烦的教导之余,姜翠平也把满满的正能量传递给王桂丽。

“既然选择了这份行业,就要无条件接受它的一切,在这个工作岗位上一天,也要把这一天做好,这是我们酒店人应该具备的最基本的职业修养。”在师傅的带动影响下,王桂丽勤学苦练,在思想上和技能上都获得了较快提升。

 

成蝶:冲破樊篱绽放美丽

 

2014年,碧波大酒店接到首届山东省旅游饭店行业服务技能大赛通知后,对这次大赛非常重视。

王桂丽和参赛同事们进入了紧急的备战工作中。王桂丽参加是西餐宴会摆台项目,因为第一次开始接触并了解西餐,乍一见那么多叉叉刀刀,王桂丽的心里一阵纠结。主刀距桌边一厘米,主菜刀与鱼刀距离0.5厘米……备战期间的每一天,王桂丽拿着标准一条一条的细细研究,一点一点的把整个台面摆好。

每次摆完台面,她都会拿着卡尺一个一个的测量,精准度高的时候,王桂丽的心里就会高兴地无法言表!比赛临近的日子里,王桂丽和参赛队友开始了脱产集中练习。每天早上开始背理论,中午摆台练习。下午英语培训,晚上还要情景剧排练。每天的时间都不够用,临睡觉前,王桂丽都会把理论题再看一遍。

2014729日至31日,首届山东省旅游饭店行业服务技能大赛在山东大厦举行,碧波大酒店代表队沉稳应战一举夺得全省旅游饭店行业服务技能大赛团体二等奖,王桂丽个人获得西餐宴会摆台全省第一名。

“把握住每一次机会,做最努力的自己”,这是王桂丽10年成长的深切体会。十年磨一剑,王桂丽从一名普通的服务人员到餐饮领班,2015年又被提升为餐饮主管。“四项省级荣誉的获得,是动力也是压力。”碧波大酒店举行的报告会上,王桂丽谈得最多的是感恩和珍惜。